5月22日，旅游与地理学院《酒店餐饮管理》校企合作课程团队将九江远洲（喜来登）酒店食品安全管理体系（FSQM）培训内容引入课堂，以“守护舌尖安全，践行责任担当”为主题，开展了一场别开生面的课程思政教学活动。活动将食品安全法律法规、职业道德规范与社会主义核心价值观有机融合，引导学生树立“生命至上、安全第一”的职业理念，取得了良好的教学效果。
以法为纲，筑牢食品安全底线意识
在教学活动中，企业导师姚慧娟以《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例为核心，向学生系统讲解了食品安全法律法规体系。课程重点解读了食品安全“四个最严”要求——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，以及《中华人民共和国食品安全法实施条例》中“罚款到人”的追责机制。通过真实案例分析，学生们深刻认识到，食品安全不仅是技术问题，更是法律问题、道德问题。酒店管理专业学生必须将遵纪守法、诚信经营作为职业生涯的底线，这是“法治”社会主义核心价值观在行业中的具体体现。
以责为魂，培育家国情怀与社会担当
课程深入讲解了万豪FSQM手册中关于禁止提供野生动物食品的严格规定。姚慧娟老师结合2020年全国人大常委会《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》，引导学生思考餐饮企业在生态保护和国家公共卫生安全中的社会责任。学生们通过讨论认识到，作为未来的餐饮管理者，必须将国家法律与社会责任内化于心、外化于行，这是“爱国”“法治”社会主义核心价值观在行业实践中的生动体现。
以匠为基，锻造精益求精的职业品格
在教学实践中，课程将万豪FSQM对食品加工人员的严格个人卫生要求——包括健康证管理、晨检制度、洗手规范、工作服穿戴标准等，转化为课程的实践教学标准。课程特别强调了“九种食物过敏原”标识和打包食品标签规范等体现“以人为本”服务理念的细节要求。学生们在模拟操作中体会到，“工匠精神”不仅体现在精湛的服务技能上，更体现在对每一位顾客生命健康高度负责的职业态度中。
以安为要，践行“生命至上”的价值理念
课程还系统介绍了食品危害的三大分类——生物性危害、化学性危害和物理性危害，以及高危易腐食品的温度控制要求、制冰机清洁消毒规范、砧板刀具颜色管理体系等食品安全操作规范。通过“食物中毒预防”专题讲解，学生们深刻理解了“舌尖上的安全”背后沉甸甸的生命责任。正如学生在课程感悟中所说：“餐饮人首要的任务是保证‘舌尖上的安全’。”
课程团队表示，未来将继续深化课程思政建设，将食品安全教育作为《酒店餐饮管理》课程思政的重要内容持续优化，努力培养“懂法规、有担当、精技能、守底线”的高素质酒店管理人才，为守护人民群众“舌尖上的安全”贡献力量。
一审：刘换菊 二审：郭清 三审：吴彭年
