为推动《酒店餐饮管理》课程建设与行业实践深度融合，提升酒店管理专业学生对区域餐饮文化与现代餐饮运营的系统认知，5月29日，旅游与地理学院特邀江西省赣菜产业发展促进会副会长、华平传媒创始人、鲸喜餐饮全案联合创始人贺华平先生为2024级酒店管理专业学生开展专题讲座。讲座围绕“未来三年江西菜的发展”与“赣菜文化与品牌营销推广”两大主题展开，内容涵盖行业趋势、文化解析、品牌建设与AI赋能营销等前沿议题。
从“小炒”到“江西菜”：系统解析赣菜发展逻辑
在“未来三年江西菜的发展”主题中，贺华平从江西地方菜品类细分入手，系统梳理了永新菜、余干菜、萍乡菜、客家菜等地方特色菜系在外省市场的拓展潜力。他指出，江西菜正经历从“江西小炒”到“江西菜”的品牌跃升，购物中心全覆盖、街区连锁化加速、时尚化品类涌现等趋势正在重塑赣菜的市场形象。
通过对“小江溪”“赣乡野”“胡恰”等品牌案例的剖析，贺会长生动展示了江西菜如何在“新鲜”与“流量”双重驱动下，成为全国增长最快的地方菜系。
文化与营销融合：AI赋能赣菜品牌出圈
在“赣菜文化与品牌营销推广”讲座中，贺会长从“一菜一味，千年传承”的文化根基出发，讲述了南昌菜、赣南客家菜、赣西萍乡菜三大流派的风味逻辑，并结合瓦罐汤、三杯鸡、莲花血鸭等经典菜品，阐释赣菜“鲜辣醇和、锅气十足”的独特美学。他强调，在AI时代，餐饮营销正经历从“经验驱动”向“智能驱动”的范式转变。通过生成式AI工具“即梦”，餐饮商家可以低成本、高效率地生产团购引流视频、菜品展示内容和多版本营销创意，实现“一人一导演”的营销能力平权。
校企合作赋能课程建设，培养复合型餐饮管理人才
本次讲座是《酒店餐饮管理》课程“校企合作、产教融合”教学改革的重要实践。通过引入行业头部专家的实战经验与前瞻视野，学生不仅加深了对赣菜文化与产业逻辑的理解，更初步掌握了AI工具在餐饮营销中的实际应用方法。
旅游与地理学院始终坚持以服务区域文旅产业发展为己任，积极推动课程内容与行业标准对接、教学过程与岗位能力对接。未来，学院将继续深化与江西省赣菜产业发展促进会等行业协会的合作，探索“课程共建、师资共享、项目共研”的协同育人机制，为江西餐饮品牌化、数字化、全国化发展输送高质量应用型人才。
一审：刘换菊 二审：郭清 三审：吴彭年
